אם הגעתם לכאן, סימן שלקחתם חלק בטקס החינה שלנו, וזו הזדמנות עבורנו לומר לכם שוב תודה על שפיניתם מזמנכם והגעתם לחגוג איתנו את אחד הערבים הכי מרגשים ומשמחים בחיינו.
רצינו להשאיר לכם מזכרת קטנה מהערב הזה, כזו שיש בה גם טעם וגם לב. בשקית שקיבלתם מחכה הפפריקה האהובה עליי, פפריקה של ביטון יוחאי, כזו שנותנת צבע מטורף ועומק לכל תבשיל.
ומה יותר מדויק מהשילוב של פפריקה ועגבניות? מטבוחה, כמובן.
השארתי לכם כאן את המתכון שלי למטבוחה ביתית, אמיתית, בלי קיצורי דרך, כזו שמתבשלת לאט, עם סבלנות ועם המון אהבה.
מקווים שתכינו, תיהנו, ואולי אפילו תזכרו אותנו תוך כדי.
רגע לפני שמתחילים
צפו בסרטון ההכנה
לחיצה על התמונה תעביר אתכם ישירות לצפייה ביוטיוב
המתכון המלא
מטבוחה
לא חשבתם שבקורס הראשון שלי לא יהיה מתכון למטבוחה האגדית שלי, נכון? זו המטבוחה הכי טעימה ומאוזנת שיש. סלט שהכי מסמל את הבית, הביחד והכריך של שישי. אני אוהבת להכין ממנה כמות, לחלק לקופסאות ולהקפיא, וככה יש לי מטבוחה לכל עת.
מצרכים
-
10 עגבניות בשלות מאוד (רכות, עייפות)
-
10 שיני שום (שן שום על כל עגבניה)
-
2 פלפלים חריפים
-
⅓ כוס שמן
-
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
-
1 כפית סוכר
-
1 כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה
- חורצים את העגבניות בצורת X ומבשלים במים רותחים כ-10 דקות.
- מעבירים מיד למים קרים ומקלפים בקלות את הקליפות.
- שורפים את הפלפלים על הגז או בתנור על 200 מעלות, מכניסים לשקית ל-10 דקות ומקלפים את הקליפה.
- קוצצים את השום, הפלפלים השרופים והעגבניות המקולפות.
- בסיר רחב מחממים 3 כפות שמן. מטגנים קלות את השום והפלפלים החריפים על להבה בינונית (לא לשרוף את השום).
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מנמיכים לאש קטנה מאוד ומבשלים ללא מכסה.
- מוסיפים כפית סוכר וכפית מלח, מערבבים. מבשלים לאט ומערבבים מדי פעם.
- לאחר חצי שעה של בישול, כשהעגבניות מתרככות, מועכים אותן בעזרת מועך פירה וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי כמה דקות.
- ממשיכים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין (בודקים עם כף, אם אין נוזלים בתחתית זה מוכן לשלב הבא). זמן הבישול כשעתיים וחצי לערך, תלוי בכמות העגבניות.
- בקערה קטנה מערבבים פפריקה עם שליש כוס שמן ויוצקים לסיר.
- מבשלים עוד כ-20 דקות על אש נמוכה מאוד, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול לפי הצורך.